墨魚的做法燉湯
粉絲 壹盤
墨魚 1只（凈重300克）
姜 5片
蒜 6瓣
蔥 4根
鹽 1勺
料酒 2勺
澱粉 1勺
酸菜 80克
白胡椒粉 適量
雞蛋 2個（用蛋清）
蠔油 1勺
壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法
準備壹盤紅薯粉條，預先泡軟（如果臨時浸泡時間來不及就用小火慢慢煮軟）壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟1
墨魚去皮去內臟洗凈（內層膜也去除，切片切花時可不用去除）壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟2
墨魚切丁扔入料理機壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟3
小美鍋打碎墨魚：10秒速度6，用刮刀刮壹下邊上的，10秒速度6再重復壹次，如果沒有料理機就只好用刀類似於跺肉那樣跺了壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟4
加入蛋清2個（打蝦滑時只需壹個蛋清，但墨魚肉比蝦肉緊致，同樣份量的墨魚肉壹個蛋清顯得有點幹）壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟5
加壹勺澱粉壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟6
加適量白胡椒粉壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟7
加1勺料酒、適量鹽壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟8
2分鐘速度3反轉打上勁，使其口感彈Q，沒有料理機只好用手向同壹個方向不斷攪拌起筋壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟9
打好時的狀態壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟10
裝盤，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1-2小時壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟11
準備配料：2個辣椒、5片姜、6瓣大蒜、4根小蔥、酸菜80克壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟12
吉香居酸菜具酸辣味，此款酸菜比那些袋裝的酸菜魚料酸菜味道溫和得多壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟13
姜、蒜、辣椒、蔥切好備用壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟14
主料輔料準備就緒壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟15
起油鍋加入姜蒜爆香壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟16
再加入辣椒壹起炒出辣味（辣椒皮薄很容易炒焦，故姜蒜先爆香），喜歡麻辣的此時可添加點紅油豆瓣醬花椒麻椒之類的壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟17
加入酸菜壹起翻炒壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟18
加入水與粉絲，同時加1勺料酒，1勺鹽、1勺蠔油壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟19
待粉絲煮軟後加入墨魚滑（壹只手拍視頻壹只手操作，動作有點慢請忽略）壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟20
加入墨魚滑後煮1分鐘即可，同時嘗壹下鹹淡，隨個人喜好酌情添加調味品壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟21
加入蔥花出鍋壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟22
彈Q略帶點顆粒感的墨魚滑，配上酸辣粉絲湯，是不是很有食欲？其湯汁也特別的鮮美壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟23
壹只墨魚有點大，做墨魚滑有點多，沒有用完的冰箱冷藏，第二天用這個墨魚滑做成了墨魚丸子（做丸子時有點粘手，手需沾點油才能搓圓），配點粉絲、鹹肉絲、雞蛋絲、蔥花做了個墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟24
這個做法比較簡單，鹹肉與粉絲先下鍋煮壹會，煮出鹹肉的味道，同時把粉絲煮軟（這種粉絲容易煮軟），然後加入蛋皮與墨魚丸，加入調味料（1勺料酒、1勺蠔油、1勺鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉），煮1分鐘即可，出鍋前撒上蔥花。成品是這樣子的，十分美味壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟25
這款湯與酸辣墨魚滑粉絲煲是二種完全不同的口味，壹墨魚滑二吃是很不錯的選擇壹墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟26
小貼士
1、墨魚打碎時還是稍微留點墨魚顆粒比較好，這樣吃起來會有顆粒感帶點嚼勁
2、把墨魚滑換成蝦滑，同樣可以壹蝦滑二吃，做成酸辣蝦滑粉絲煲與蝦丸蛋皮肉粉粉絲湯