烏欖是什麽？
橄欖科橄欖屬常綠大喬木。又名木威子。學名Canarium pimela Koenig.（C.nigrum Engl.）。
起源與分布
原產中國華南。海南島和廣東龍津西南部的天然林中尚有野生的烏欖。據《本草綱目拾遺》記述：“烏欖出廣東，今果肆有售者……下番禺諸鄉皆種之。”可見明代廣東栽種已相當普遍。現分布於廣東、海南、廣西、福建、臺灣、雲南等省（自治區）。廣東是烏欖天然分布和人工栽培的中心地區，除北部少數縣外，均有種植，尤以惠陽、佛山地區最多。廣西主要分布於邕寧、龍津及東南各縣。福建只在閩南沿海各縣有少量栽培。越南北部灣壹帶有分布。
特征與特性
高10～16米。冠幅寬達20多米。胸徑50～120厘米。有膠粘性芳香樹脂。樹皮灰褐色。根系發達，大樹垂直根入土3米以上。葉奇數羽狀復葉互生，小葉15～21片，長10～15厘米，全緣革質，葉背網脈較橄欖平滑，無小窩點，揉碎具特殊樹脂香氣。復總狀花序，花兩性，偶有雜性，花萼杯狀；子房多3室，少4～5室，每室有2胚珠；雄蕊6。果長橢圓形至卵形，未成熟時青綠色，成熟後轉為紫黑色，果皮光滑有白粉。核光滑，兩端鈍（見圖）。壹年四季均能萌發新梢，春梢是生長和結實的主要枝梢。新梢長至10厘米左右，展開新葉後，便依次在每壹葉腋間抽出花序。4月下旬至5月開花，單株花期1個月。坐果後極少落果，坐果率高者為20%，壹般為10%，8月至10月采收。
對氣溫的反應較橄欖敏感，主產區在24°N以南，年平均氣溫22℃，降水量1500～2000毫米。氣溫下降至-1.8℃，連續幾天出現霜凍，枝葉會受凍害。年平均氣溫20℃左右，絕對最低氣溫-4℃以下，1月平均氣溫10℃左右的地區少有分布。對土壤要求不嚴，土層較深厚，疏松、濕潤、肥力中等、排水良好的丘陵山地、河灘等都可良好生長，pH以4.5～5為宜。
主要品種
品種品系繁多，僅粵中、粵東等地農家品種品系有100多個。①西山欖。廣東增城西山最早栽種。果重約10克，肉質壹般，果肉占果實63%，含油量45%，種仁充實，出仁率高。10月下旬采收。②油欖。廣東普寧栽培。單果重約9克，核細，肉質嫩滑，味甘香品質優耐貯運，果肉占果實71%，含油量47%。10月上旬成熟。③秋烏。產增城，番禺。果核小，肉質嫩滑，有香味，早熟，8月上旬至9月下旬采收。④秧地頭。產增城、番禺。單果重11克，肉質較粗，果肉占果實59%，含油量51%。中秋前後采收。⑤車心欖。產廣東普寧。肉薄質嫩滑，有香味，品質優。10月上旬成熟。⑥鵝膏欖。產增城及廣州市郊，肉厚，質極嫩滑，有鵝膏香味。8月上旬至9月下旬成熟。
栽培技術要點
壹般用本砧實生大苗嫁接。果充分成熟時，用50～60℃溫水浸果20分鐘，剝去果肉取核洗凈晾幹，沙藏。1月上旬播種，播前用75～80℃熱水浸種半分鐘，再用冷水浸2～3小時，然後點播或條播。點播株行距18厘米×25厘米，真葉長出後補苗、移疏，盡量保全主根，大苗移植以次年4月至6月為佳。小苗用補片芽接或切接，大苗用劈接，於3月下旬至4月上旬已抽花穗但未開花時，嫁接最佳。
3月至4月定植，株行距7～10米，植前剪除大部分葉片和損傷的根，將主根周圍泥土壓實，樹幹用稻草包紮。幼樹於2、4、8、10月各施肥壹次，結果樹於開花前、采果後各施肥壹次，也有在11月至12月增施壹次過寒肥。註意水土保持、深翻壓青以改良土壤。果實增大期久旱會引起落果，應行淺中耕、土壤覆蓋或淋水。地下水位較高的果園，春夏季註意排水。
主要病蟲害有：①樹癭病。為害樹幹或枝條，被害部位呈瘤狀突起，多發生於衰弱樹，尚未有較好的根治措施。②天牛。幼蟲為害樹幹，在5、6月捕殺成蟲，刮除蟲卵，或用敵敵畏註入蟲孔毒殺幼蟲。③葉蟬。早稻收獲後，葉蟬飛遷烏欖樹新梢吸汁為害，可用葉蟬散、馬拉硫磷噴殺。
經濟價值
烏欖加工成欖角、欖胚等佐膳小菜或涼果。核質堅硬細致，可雕刻成玲瓏別致的工藝品，也可制成活性炭。核仁是餅餌佳肴的名貴配料。欖肉含油35～51%，核仁含油45%，均可食用。木材堅韌可制家具。是綠化荒山良好樹種。
汙染敏感性
果樹對空氣、土壤、水汙染物忍受或受害的程度。空氣汙染物包括過氧乙酰基硝酸酯、臭氧、氮氧化物、二氧化硫、氟以及硫化氫和農藥等；土壤汙染包括鋁、銅、砷、鎘、鉻、鉛、汞，以及殺菌劑、殺蟲劑、除草劑等；水汙染包括各種有害的有機或無機化合物。這些物質不僅傷害果樹，有的還可進入食物鏈，為害人的健康。這些汙染物可以單獨或混合為害。
果樹對汙染物的敏感性受樹種或品種特性；汙染物種類、濃度和汙染時間長短；植株生長發育狀況以及環境因素的影響而異。對二氧化硫的敏感性，中等的有蘋果（葉）、桃、葡萄、杏、李，較不敏感的有櫻桃、桃、柑橘、蘋果的花和芽；對氟反應敏感的有越橘、杏、桃（果實）、西洋梨、歐洲葡萄，中等敏感的有蘋果、美洲李、柑橘、檸檬、紅橘、美洲葡萄、葡萄柚、甜橙、美洲樹莓、黑核桃、波斯核桃，較不敏感的有梨、紅葉李、草莓、高棵越橘；對二氧化氮敏感的有草莓，中等的有栗、梨，較不敏感的有柿、葡萄；對臭氧敏感的有海棠、歐洲葡萄、油梨。同壹樹種不同品種對同壹汙染物反應也不同，如杏品種中Royal和Chinese對氟敏感，Moorpark和Tilton中等；砧木也影響敏感性，康可葡萄自根樹比嫁接在Coudere3309砧木上的樹受臭氧為害輕。通常空氣汙染物高濃度、短時間，比低濃度、長時間更易使果樹受害。影響植物對汙染物敏感的還有許多因素，例如影響植物對空氣中氧化物的敏感性的因素有：①快速旺長。增加敏感性。②在高溫或強光下生長。對過氧乙酰基硝酸酯更敏感，汙染前後有光會使傷害發展。③低光照下植物對臭氧更敏感。而在田間條件下，高溫高濕可加強對臭氧的敏感性。④土壤濕度低和鹽漬化可降低對臭氧、過氧乙酰基硝酸酯和二氧化硫的敏感性。⑤通常高氮素營養可增加敏感性，但葡萄施氮後對氧化物的敏感傷害減輕。
無病毒苗
不帶有已知病毒或特定病毒的苗木。果樹感染病毒病後，尚無有效的治愈方法，只能采取預防措施，控制病害的蔓延。栽培無病毒苗木，是防止果樹病毒病害的主要途徑。無病毒病害的果樹比感病果樹生長茁壯，總生長量大、產量高，需肥量少，果實品質好，耐貯性亦好，經濟效益顯著。世界主要果品生產國家自20世紀60年代以來，在研究、鑒定病毒種類，明確傳染途徑之後，對壹些主要果樹如蘋果、草莓等相繼建立無病毒母本園，制定母本樹病毒檢疫制度，生產無病毒苗木，供果樹經濟栽培使用。
病毒病及其為害
侵染果樹的病毒種類很多，據英國1971年出版的《植物病毒名錄》（Plant Virus Na-mes）記載，已有蘋果病毒30種、梨15種、核果類40種、葡萄20種、柑橘30種。中國已鑒定明確的蘋果病毒有6種：蘋果銹果類病毒（ASSV）、蘋果花葉病毒（AMV）、蘋果綠皺果病毒（AGCV）、蘋果褪綠葉斑病毒（ACLSV）、蘋果莖痘病毒（ASPV）、蘋果莖溝病毒（ASGV）；鑒定明確的柑橘病毒（包括類菌原體）有3種：柑橘黃梢類菌原體（RLD亦稱類玄克次氏體）、柑橘裂皮類病毒（CEV）、柑橘速衰病毒（CTV）；棗有棗瘋病（類菌原體）等。
根據果樹感染病毒病後的表現，把病毒分為潛隱病毒和非潛隱病毒。潛隱病毒在砧木和接穗兩部分都耐病時，病樹外觀無明顯癥狀，不易識別，但其為慢性為害，使樹勢衰退，產量和品質下降以及果實不耐貯藏；同時壹旦改換砧穗組合，其中壹方不耐病時，病毒就由潛隱狀態的慢性為害轉變為急性為害，導致病樹急劇衰退枯死。非潛隱病毒，在大多數栽培品種上都有明顯癥狀，容易識別。
傳播和防治
病毒的傳播方式因病毒種類和樹種不同而異。大多數果樹的種子不帶毒，所以用種子繁殖的實生苗木也不帶毒；無性繁殖是果樹病毒傳播的重要途徑，如蘋果和梨樹的病毒病，主要通過嫁接傳播，其他果樹病毒，有的還可由昆蟲、線蟲或花粉傳播，如棗瘋病主要由中國擬菱紋葉蟬傳播，柑橘的黃龍病主要由壹種蟎類傳播。
對於果樹病毒病的防治，主要有栽培無病毒苗木和防治傳播介體兩個途徑。對單純由無性繁殖法傳播的病毒，培育無病毒苗木，即可免除病毒為害。對通過介體傳播的病毒，在栽培無病毒苗木的基礎上，還應及時防治傳毒介體，才能收到預期效果。培育無病毒的苗木，首先要培育無病毒的母樹，用以采集繁殖材料。
無病毒母樹的培育
培育無病毒母樹有以下幾個途徑：①熱處理脫毒。可延緩病毒擴散速度並抑制病毒增殖，使果樹生長速度超過病毒擴散增殖的速度，使壹部分正在生長中的果樹組織不含病毒，將不含病毒的組織取下，培育成無病毒個體。以蘋果為例，脫毒步驟是：先把帶毒的芽片嫁接在未經嫁接過的實生砧木上，成活後促進萌發，然後把萌發的植株放入38±1℃的恒溫器內處理3～5個星期。從經過熱處理的植株上，剪下正在生長的新梢頂端，長約1.0～1.5厘米，嫁接在未經嫁接過的砧木上，嫁接成活並生長到壹定高度時，取下壹部分芽片接種在指示植物上進行病毒試驗，確認無病毒啟，作為無病毒母本樹繁殖無病毒苗木。熱處理的溫度、時間組合，因樹種和病毒種類不同而異。如核果類的壞死環斑病毒，在38℃恒溫下處理17天即可脫毒。葡萄卷葉病毒需8個星期，柑橘裂皮病毒需33個星期以上。②莖尖組織培養脫毒。病毒侵入植物體後，並非所有組織都分布壹致，生長點附近（莖尖和根尖）的分生組織大多不含病毒，然而無病毒部分極小，壹般為0.1～0.3毫米，可切下來用組織培養方法，培養成完整的無病毒植株。這項技術在草莓、柑橘、葡萄和蘋果營養系砧木的脫毒方面，已取得應用效果。蘋果栽培品種的莖尖組培脫毒正在研究中。對於用熱處理方法難以脫去的病毒，在經過熱處理脫除大部分其他病毒後，再切取較大的莖尖進行組織培養，二者結合應用可增加獲得無病毒材料的機會。③莖尖微體嫁接脫毒。是壹種把微小莖尖，在組織培養條件下，直接嫁接在砧木上的脫毒技術，柑橘上已成功應用（見微體嫁接）。
無病毒母樹培養出來後，應在距果樹栽培區2公裏以外的非果樹栽培區，建立無毒母本園，集中栽植於網室內保存，以提供第壹級的無毒繁殖材料。每隔壹定時間（因樹種而異，壹般5～10年）檢測壹次其帶毒情況，及時剔除再次感毒的母樹，換栽無毒母樹。
無病毒苗木的培育
苗圃中用無病毒母樹上材料建立無毒材料繁殖區，利用繁殖區的無毒植株壓條或剪取枝條扡插，培育出無毒的自根苗或砧木苗。由於大多數果樹種子不帶病毒，也可在未經嫁接過的實生砧苗上嫁接無毒品種，培育出無毒的嫁接苗。培育無病毒果苗應用的繁殖材料，壹定要在苗圃的無毒材料繁殖區中采集，繁殖區裏的植株經過5～10年，要用無毒母本園保存的材料更換壹次。
無核果
見單性結實。