廣東冬季家常菜
壹、肉末粉絲
1.準備食材:粉條、豬肉、郫縣豆瓣醬、小蔥、蒜瓣、醬油、蠔油、白糖。
2、肉末粉條的做法:
(1)粉絲提前用清水浸泡，豬肉洗凈剁成肉末，蔥段和蒜瓣切段備用。
(2)鍋內熱油加入肉末，翻炒變色，放入蔥段和蒜瓣炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
(3)加入適量的水、生抽、蠔油、白糖燒開，再放入粉條煮至軟身。
(4)煮至大火收汁，出鍋即可。很簡單，好吃又好喝！
第二，肉是用豆腐釀的。
1.準備食材:豆腐、豬肉、白胡椒、蒜瓣、姜、香菇、料酒、澱粉、鹽。
2、肉餡豆腐的做法:
(1)瘦肉洗凈剁成肉末，香菇泡發切丁，姜蒜切丁備用。
(2)腌制肉餡:將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、白胡椒粉、水澱粉、鹽，拌勻腌制10分鐘。
(3)將豆腐切塊，挖空頂部依次塞肉，將豆腐放入鍋中加適量水燉至熟透。
(4)鍋裏撒壹點蔥花就可以吃了。很好吃很好喝，尤其是老少皆宜！
第三，清蒸排骨
1.準備食材:排骨、蔥、姜、蒜、豆豉、澱粉、生抽、老抽、鹽。
2.蒸排骨:
(1)排骨洗凈，切塊。將蔥、姜、蒜切段備用。
(2)腌制排骨:在排骨中加入半勺豆豉、壹勺蠔油、適量花生油、壹勺醬油、少許鹽、適量蔥姜蒜，均勻腌制片刻。
(3)腌制完成後，加入澱粉拌勻。將水燒開，蒸約30分鐘至熟。
(4)鍋裏撒壹點蔥花就可以吃了。肉嫩好吃到停不下來！
第四，白切雞
1.準備食材:雞肉、鹽、蔥姜、酒、香油、醬油。
2、白切雞的做法:
(1)將雞肉洗凈，蔥姜切段備用。
(2)鍋中加水，雞精，鹽，蔥，姜，啤酒，小火。
(3)煮3分鐘左右，蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋裏泡2小時左右。
(4)取出雞肉，瀝幹表面水分，在雞肉表面均勻塗上壹層香油，然後均勻切塊放入盤中備用。
(5)蘸:將適量的姜絲、小蔥、香油、醬油放入碗中拌勻。
(6)把準備好的蘸料澆在雞肉上，就可以吃了。雞皮鮮嫩，肉質鮮美可口！
五、芋頭扣肉
1.準備食材:五花肉、芋頭、八角、蒜瓣、鹽、蜂蜜、醬油、發酵乳。
2、芋頭肉:
(1)五花肉洗凈切片，芋頭洗凈去皮切厚片，蒜瓣切丁備用。
(2)五花肉加適量八角，煮至七成熟，撈出瀝幹備用。
(3)用牙簽在五花肉表面打幾個小孔，均勻抹上醬油備用。
(4)調味汁:將適量的鹽、蜂蜜、醬油、發酵乳、食用油、大蒜放入碗中拌勻。
(5)芋頭片和五花肉片均勻塗上壹層調味汁，均勻放入盤中。
(6)放在鍋上蒸30分鐘至熟透。肥而不膩，軟糯可口，特別好吃！
六、荷葉飯
1.準備食材:荷葉、雞腿、糯米、大米、香菇、醬油、蠔油、料酒、姜、香腸、蝦、玉米粒、四季豆、胡蘿蔔。
2、荷葉飯做法:
(1)荷葉洗凈，糯米、大米提前泡好，放入荷葉中，入鍋蒸熟。
(2)雞腿肉洗凈切丁，香菇泡發切丁，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，香腸切丁，生姜切碎，蝦仁洗凈備用。
(3)餡料:將雞腿肉放入鍋內熱油中，加入適量生抽、老抽、蠔油、料酒、姜翻炒至生。
(4)倒入香菇、香腸、蝦仁，翻炒片刻，再加入適量玉米粒、四季豆、胡蘿蔔丁翻炒均勻。
(5)關火，倒入米飯，攪拌均勻，取壹片荷葉，放入餡中，抹平，包好。
(6)入鍋蒸20分鐘左右，出鍋即可食用。軟糯可口，營養美味，老少皆宜。
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