【如何用糯米粉做年糕】如何用糯米粉做年糕。
練習:
1.糯米洗凈，放入冷水中浸泡3小時以上，直到可以用手輕輕捏碎大米。
2.把泡好的米拿出來用搟面杖分幾次碾碎，然後把碾碎的糯米放在濕紗布上攤開蒸。大火燒開後，中火蒸30分鐘。
3.關火開蓋，把蒸好的糯米用紗布包好取出，趁熱放糖。
4.通過紗布不時將涼開水保持在手上，反復折壓糯米，將白糖折融到糯米中，使糯米結實順滑。
5.用紗布將糯米包緊，揉成長條。完全涼透之後就是水晶年糕了。用刀子蘸冷水把它切成小塊。
小貼士:食用時，可以直接食用，也可以澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等。，也可以分成幾塊卷成薄片，中間放紅豆沙或果脯、水果丁。
糯米粉怎麽做年糕:糯米粉和紅棗年糕材料:糯米粉1000g，紅棗250g，開水375g。
練習:
1，糯米粉，用開水和豆渣混合，蓋上保鮮膜醒2小時。
2、棗煮好，棗皮軟。
3、冷鍋，濕屜布鋪好，我用的是八寸木絲圈，為了更好的脫模內圈墊油紙。
4、濕屜布，撒壹層棗，撒壹層，煮沸後轉小火蒸十分鐘。
5、如此鋪第二層，最多三層。鋪好第二層後，用筷子紮孔，紮透，讓年糕內部受熱均勻。
6.撒上最後壹層小火20分鐘。出鍋後迅速倒在篷布或保鮮膜上，用冷水拍打，揭開抽屜布。
7.冷卻後，可用冷水將刀切成片。
小貼士:
1，棗壹定要煮，棗皮會比較軟，避免接觸硬邊的糯米粉，棗會比較甜。
2、撒第二層粉，壹定要多紮孔，加熱更均勻。
如何用糯米粉做年糕:年糕面團材料:粘米粉50克，糯米粉50克，牛奶100克，熟豬油10克，熱油條1根，芝麻糖粉適量(芝麻炒碎拌糖粉)。
練習:
1.將粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟豬油攪拌成面糊。
2.冷水中蒸約15分鐘，面團視其透明顏色可熟成年糕球坯。
3.冷卻至手溫後，戴上壹次性手套，將年糕面團分成兩份，輕輕揉搓，在手掌中攤成餅狀。
4、裹上芝麻糖粉，裹上油條，卷起來捏。
小貼士:
1，年糕湯圓可以根據口味包裝成甜或鹹的口味，芝麻糖粉，黃豆糖粉等。也可以加鹹菜、榨菜或肉松，但油條必不可少，不然風味就沒了。
2.和面時也可以用清水，但用量要適當減少。如果沒有豬油，用淡而無味的植物油代替，壹定要攪拌到油面完全融合。
糯米粉怎麽做年糕:蜜豆年糕材料:雞蛋2個、玉米油80g、糖60g、牛奶270g、糯米粉300g、泡打粉8g、紅棗、葡萄幹、蜂蜜紅豆適量。
練習:
1.將雞蛋打勻，加入糖、牛奶和油，打勻。
2.篩入糯米粉和泡打粉，攪拌均勻至流動的液態；順便把棗子切片。
3.將打好的年糕糊倒入抹油的烤盤。烤盤不粘就抹油，均勻撒上紅棗、蜂蜜紅豆、葡萄幹。
4.蓋上錫紙，烤箱180度預熱40分鐘。
5、涼透，切片。