為什麽說魯菜是八大菜系之首？
1，傳統上來說，壹般認為魯菜是八大菜系之首，因為當時評八大菜系是在清朝，清朝皇宮裏的菜都是以魯菜為主，自然把魯菜放在第壹位。
2.但隨著時間的發展，廣州十三行壟斷了中國的進出口貿易，是當時中國經濟總量最大的城市。國內外的商人在這裏來來往往，促進了當地的服務業，包括餐飲。由於國內外文化的交融，粵菜的種類和美味達到了前所未有的高度。
3.再加上南方人性格中特有的美味，在各方面都會超越魯菜。而且隨著清末廣東移民的大量湧入，華僑中有壹半以上是廣東人的後裔，外國餐館的菜系基本都是粵菜。可以說，粵菜在國際影響力、品種和質量上都已經超過了魯菜。
4.但隨著當代的發展和飲食文化的需求，全國各地的宴席上都出現了八大菜系。由於粵菜的口味問題(粵菜清淡，少油少鹽)，不太適合全國大多數人的口味。對於大多數北方人來說，粵菜是無法接受的。南甜不是指廣東，而是指江南及其附近的淮揚菜、粵菜的味道。
5.相反，川菜逐漸成為主流。隨著四川打工潮，四川文化被帶到了全國各地。川菜的麻辣香濃，挺適合北方人的口味。可以說現在川菜是中國第壹菜系。
6.盡管如此，從營養學的角度來看，川菜本身是非常不健康的。油鹹成分太多不新鮮，添加劑太多是川菜最大的弊端。隨著肥胖的增加，高血壓高血脂人群的增加，以及國內食品問題的日益嚴重，川菜目前的味道肯定不會長久。
7.總之，魯菜是八大菜系之首，但名存實亡。粵菜和川菜正在挑戰魯菜的地位。粵菜天下第壹，川菜全國第壹，粵菜未來發展前景看好，就是這樣的情況。