牛肉粉絲湯怎麽做，

材料

3-4人:

熟牛筋80g(最好是用各種香料腌制的全牛筋)。

面粉1/3小碗80g左右，紅薯粉條1小把80g左右。

20-30顆花生(生的，最好是紅皮小花生)

8-10幹黃花菜，4-5幹木耳，2幹辣椒。

蔥白1約15g(斜切片)。

油和醬油各2茶匙10ml。

鹽和雞精各1/2茶匙3g。

白胡椒1湯匙15g，香油1茶匙5ml。

米醋或香醋10ml 2茶匙，水2000ml。

工作方法

1、紅薯粉條、幹黃花菜、幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流水洗凈。然後將黃花菜切成3cm長的段，木耳切成2mm寬的細絲，熟牛肉切成橫截面約2cm見方的薄牛肉片。

2、面粉加少許水合成面團(軟硬與餃子面同)，在陰涼處醒發30分鐘，然後放入500ml水中浸泡10分鐘(整個面團浸泡在水中)。

3.中火翻炒鍋中油，爆香幹辣椒和蔥花片，牛肉片略炒，加水1500ml大火燒開，放入花生小火煮。大概要煮25分鐘。

4.反復清洗浸泡過的面團和速食面團的水。當面團體積縮小到1/2，顏色變深時，面筋洗幹凈。在這個過程中，洗面筋的水量不能加也不能減，要留著以後用。

5.將洗好的面筋面團分成拇指蓋大小左右的小面筋，逐壹加入煮牛肉花生的湯中。燒開攪拌後，加入泡好的紅薯粉絲、切好的黃花菜、木耳絲。煮大約10分鐘。

6.改火將整鍋湯燒開，倒入洗面筋後剩下的水，用筷子順時針充分攪拌。再次沸騰時加入醬油、雞精、白胡椒粉。繼續煮3分鐘，然後倒入湯盆，倒入米醋(或香醋)和香油。