焦炸丸子的做法

焦炸丸子的做法。

用料：胡蘿蔔3根、白蘿蔔1個、香菜3根、香蔥半根、姜5片、雞蛋1個、鹽3勺、小蘇打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉適量、澱粉適量。

步驟：

1、食材胡蘿蔔，白蘿蔔，香菜。

2、壹把粉絲。

3、起鍋燒油五成熱時放入粉絲。

4、只需三秒就可以炸成這種蓬松的狀態，之後控油撈出。

5、兩種蘿蔔擦絲，放入食鹽抓拌均勻殺水。

6、再將蘿蔔切壹下，不用太碎。

7、然後放入切好的香菜末，香菜的多少，根據個人喜好，不喜歡的也可以不放。

8、蔥姜拍碎後放入少許料酒抓出味兒來。

9、只需將料水倒入碗中，既能保證味道又吃不出蔥姜。

10、加入澱粉和面粉，澱粉多壹些，面粉少壹些，澱粉是為了增加丸子的酥脆口感，面粉是用來粘合的，讓蚊子更好的抱團。

11、加入壹個雞蛋，生抽，老抽，十三香，壹丟丟小蘇打也是為了增加丸子酥脆的口感，最後再來點香油。

12、將炸好的粉絲放入碗中壹起翻拌均勻。

13、最後面團是可以這樣團成丸子狀就可以了，如果覺得太稀，可以再加入壹些面粉和澱粉。

14、油溫五成熱時，放入丸子全程中小火慢炸。

15、待丸子全部浮起即可撈出。