炒鍋要選什麽材質的好
01陶鍋
陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具，是我們用得最久的壹種。它花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；不生銹、不腐朽、不吸水、方便清洗，裝飾性強，每種菜它都能輕松駕馭。陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用會有重金屬中毒的風險嗎？其實，只要產品是合格的，就不用擔心，畢竟現在對陶鍋的生產工藝和質量都是有嚴格的要求。如果有錢 ，還可以選擇無鉛釉陶鍋。
02 鐵鍋
鐵鍋絕對是廚房裏獨領風騷的存在，如果只能買壹口鍋，那壹定就是鐵鍋。畢竟它價格便宜，用起來也很方便，但妳要說它補鐵，就有點難為它了。雖然鐵鍋容易生鐵銹，稍稍用力就會破損，但它所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的真的少，吞壹口鍋下去也不見得有效。所以，指望鐵鍋補鐵還不如吃豬肉。另外，鐵的傳熱本領比較弱，比不上鋁，在做飯菜的時候會消耗更多「柴火」。
03 鋁鍋
鋁鍋傳熱本領強，輕盈又美觀，也是受到不少人寵幸的。但是——人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。所以——平時還是減少壹些鋁制品的使用，更別拿來盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。
04 不銹鋼鍋
不銹鋼是鐵和其他金屬混合而制成的壹種金屬，它比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。更重要的是，它顏值高，簡直就是鍋中的高帥富、白富美，所以它還……貴。堂主，不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病？我國國家標準對不銹鋼制品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。
05 不粘鍋
不粘鍋，其實就是普通鍋的進階版，內表面多了壹層塗層，這樣起到了隔絕作用。常用的塗層是聚四氟乙烯（PTFE），也就是特氟龍（Teflon）。雖然清洗方便，但它太！嬌！弱！鋼絲球擦擦，內壁塗層可能就壞了。塗層是不是有毒？還是別用了？常常說的有毒，是特氟龍生產過程中會使用的另壹種化學成分，叫做全氟辛酸銨（PFOA），但不粘鍋的特氟龍塗層在常溫至 260 ℃ 的溫度範圍內都不會發生任何變化，而且 PFOA 劑量很小，任何只談毒性不談劑量的都是耍流氓。
06 鈦合金鍋
這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。但，它貴，畢竟坐享這麽酷炫的好處，自然生產工藝也比較復雜，難度系數也高。如果錢夠的話，買這種鍋也是不錯的。