燉羊肉什麽時候放鹽？

燉的最後階段。羊肉本身有壹定的鹹味，在燉的過程中，肉汁會逐漸濃縮，所以要在最後壹步加鹽，避免羊肉太鹹。同時也要註意，過早放鹽會使羊肉的肉質變緊，導致口感平淡。所以羊肉燉爛後最好放鹽調味。