魚香茄子口感描述
魚香茄子是川味菜裏代表魚香味型的菜，我每次下館子不知道點什麽時，就會寵幸它！
因為它實在是太百搭米飯了，在家裏我也喜歡做它，我認為比肉還好吃的蔬菜就是茄子！茄子！茄子！
魚香茄子有多種不同制法，味道鮮美，鮮香無比，營養還很豐富，深受老人小孩歡迎。它最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。再加上其他調料炒至出來的菜肴，余味繚繞，令人吃了壹口就回味無比，所以“魚香”也稱余香。
再說壹個秘密：茄子所含熱量極低，減肥的朋友們不妨常吃哦！哈哈！
食材清單
長茄子500克、蔥25克、蒜15克、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5毫升、醬油3毫升、肉湯（或者水）60毫升、澱粉5克、食用油30毫升
烹飪步驟
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壹道家常菜“魚香茄子”口感細膩履吃不爽，誰說茄子炸過才好吃？
步驟1
茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。
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壹道家常菜“魚香茄子”口感細膩履吃不爽，誰說茄子炸過才好吃？
步驟2
鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。
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步驟3
蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。
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步驟4
將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。
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步驟5
鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
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步驟6
放入蔥末、蒜末、姜末壹起炒，炒出香味。
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步驟7
放入茄子條炒勻。
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壹道家常菜“魚香茄子”口感細膩履吃不爽，誰說茄子炸過才好吃？
步驟8
倒入芡汁炒勻即可。