烀豬肉用什麽料

烀豬肉是我們日常生活中壹道很好吃且平常的菜品，烀豬肉的用料，相對於其他鹵菜菜來說用的還是比較簡單的，接下來我們看都需要什麽料：

花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，蓽茇，枝子。

上面所說的是烀豬肉所需要的香料，還需要日常生活中的調味品，比如老抽、鹽、生抽、蠔油等，需要適量地加入到烀豬肉的水中，酌情的根據自己的口味進行添加。

烀豬肉技巧：

1、肉質之中含有鮮味物質，這些鮮味物質使肉類在烹飪之後也能保持原有口味，在燉制時，如果註重湯味，可將其放入冷水中進行慢煮，冷水可以讓肉裏的鮮味物質滲入湯中，使其變得鮮美，但肉味會略差。如果註重肉味，應該將肉放入熱水中煮制。

2、在燉制豬肉時，最好不要用大火，旺火會使肉質緊縮在壹起，令其失去原有鮮嫩。如果在燉肉的時候放入幾顆山楂或者幾片蘿蔔，便可以令豬肉變得很容易酥爛。

3、在燉制時，中途不要加水，肉中的蛋白質會在受冷時凝縮，使肉中或骨頭中的水分不容易滲出來，最好將鹽放得遲些，否則會使肉中的水分過早消耗完，而且不易煮爛。

4、鹽要放得遲壹些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。