高平烤豆腐作文400字
在高平市古口村,有壹座廟院,因形似骷髏而得名“骷髏廟”。“骷髏廟”是中國唯壹壹座紀念戰國時期陣亡將士的寺廟。高平做豆腐最正宗的地方是古口村,家家戶戶都做豆腐。
豆腐是煮豆腐的第壹料。用來做豆腐的大豆是高平本地大豆。豆腐制作的質量直接關系到熟豆腐的口感。農村人睡得早,每天晚上9點左右。睡覺前,他們會把當地特產的黃豆泡在桶裏,讓豆子膨脹。
淩晨0點半,我起床,生火燒水。燒開水的同時,將預浸泡的黃豆用電磨碾成漿狀,放入水桶中。然後把生豆漿倒進壹個大缸裏,等鍋裏的水開了,再把開水全部倒進裝滿生豆漿的缸裏。
隨後,用我們自己制作的過濾器在紗布桶架上對罐中的生豆漿進行過濾。用雞腿把豆漿擠到下面的盆裏。新鮮的乳白色生豆漿裝了整整壹盆,最後紗布裏只剩下壹些“廢渣”。
燒豆腐的調料就來自這些“廢渣”。用這些廢渣拌上姜蒜,再加上壹些鹽,就是吃燒豆腐用的食材。
然後把盆裏的生豆漿放進鍋裏煮。這時候出來的就是我們平時喝的豆漿。
把豆漿倒回罐子裏,然後用事先攪拌好的石膏點豆腐。用石膏粉點豆腐是壹個非常神奇的過程。豆漿在石膏粉的催化下,慢慢的把滿滿壹壇子豆漿變成豆腐花,這個時候的豆腐花就是我們平時喝的豆腐腦。
最後將這些豆腐倒入自制的木模中進行沈澱。放置三個小時左右,這些松散的豆腐就會變成壹整塊白嫩的豆腐。
上午十壹點,憋了三個半小時的豆腐已經變成了壹塊塊豆腐。這時候才真正進入了烤豆腐的階段。
將豆腐從模具中取出,切成3厘米厚、6厘米見方的小塊,整齊地排列在竹板上。炭火是最適合烤豆腐的火。將鐵架放在炭火上,然後將每塊切好的豆腐塊均勻地疊放在鐵架上。烤的時候需要把每塊豆腐翻過來,直到每塊豆腐都烤成金黃色。
像壹個手工小作坊,每天最多烤300塊燒豆腐,價格加在壹起五毛錢。
燒豆腐是壹種非常受歡迎的地方特色食品,在高平有著深厚的群眾基礎。無論是富人還是窮人,老人還是年輕人,女人還是孩子,上班族還是路人,只要路過豆腐攤,都會停下來,花上幾分鐘的時間,品嘗幾塊豆腐。