水果買多時可以自制果醬嗎？應該怎樣做？

因為自制的果醬沒有防腐劑，又希望它能長時間的存儲，就要求我們制作的時候，需要註意2點，首先就是盛放果醬的容器需要消毒，用蒸汽、水煮都可以，消毒後再放置幹燥。還有壹點就是需要放足夠的糖。

做果醬，很多朋友會問我，是否可以減糖，或者怎麽放這麽多糖等等，這裏必須來科普壹下，制作果醬為什麽需要放入大量的糖？

因為果醬大多是有壹定的粘稠度的膠狀，而糖是天然增稠劑，有助於果膠之間的相互結合，達到濃稠的狀態。還有壹個更重要的原因，就是糖，是天然的防腐劑，糖結合水分子，吸走細胞中的水分，讓細菌沒有生長條件，來做到防腐。

那麽又有問題了，到底應該放多少糖呢？曾經看到過壹篇文章，說當糖粉達到65%的時候，是最佳狀態。而這個濃度，我們可以用溫度來控制，壹般來說，當果醬的熬制溫度，達到103攝氏度的時候，就是最佳的狀態了。

了解了這些，我們就可以制作各種果醬了，水果很多，我們只要掌握了以上的要點，以及以下的萬能公式，就可以制作任意的果醬了，10種，100種都可以。

萬能公式：果醬=500克水果果肉+250克（冰糖+白砂糖）+（0-18）克檸檬汁。等比例增減

對於酸度很高的水果，比如百香果，山楂，李子等，檸檬汁可以不加，或者少量加入。

下面我就來分享3種常見的果醬的做法：

壹、蘋果果醬

蘋果是我們最常見的壹種水果，而且價格也便宜，所以，首先我來分享蘋果果醬的制作。

食材蘋果（去皮核）700克，細砂糖150克；冰糖200克；檸檬壹個。

制作步驟1、準備食材，蘋果削皮，擠出檸檬汁，稱重好糖。

2、蘋果切成小塊，盡量的小壹些，這樣做的口感是有顆粒感的果醬。現在容器中，倒入150克白砂糖，拌勻。

3、倒入不銹鋼鍋中，熬制果醬的鍋子不要用鐵鍋，最好用不銹鋼、搪瓷或者不粘鍋。放入冰糖塊，冰糖如果是大塊的，需要敲成小塊的。

4、開火熬，水果會有水分析出，隨著溫度增加，蘋果粒變得軟，我們可以用鏟子摁壓成小碎粒，變得濃稠後，加入檸檬汁。

5、之後熬制到果醬約103度的時候就可以。如果喜歡吃細膩的果醬，也可以之前用破壁機加入少量的水，打成果泥，再炒。

美味的果醬就熬制完成了，需要我們趁熱放入消毒後的容器中，之後密封，冷藏保存。