荸薺吃法大全 荸薺的適宜人群
荸薺既能為水果，也能為蔬菜。作為水果直接洗幹凈生吃，但是作為蔬菜，要怎麽做好吃呢？我帶大家來學習荸薺的做法，超級多種，每天換著吃不重樣~
荸薺如何選購怎樣才能買到甜脆的荸薺?辦法並不復雜。荸薺有兩個類型，主要區別在於臍窪(荸薺的著生處)的深淺。壹種是淺窪形，臍平，頂芽尖，澱粉含量高，肉質粗，適用於加工澱粉。壹種是深窪形，臍凹，頂芽鈍，澱粉含量少，水分多，渣少，肉質甜嫩，適於炒食，制罐頭。
荸薺怎麽吃
荸薺粥
原料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
制作：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗幹凈，將兩種壹起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。
功效：緩解便秘。
荸薺炒雞片
原料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕澱粉適量。
制作方法
1、雞肉清洗幹凈直接切成小塊;雞蛋在碗中打散;荸薺去皮切成薄片。
2、鍋內放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。
3、調入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕澱粉勾芡，入碟盛起來即可。
小提示
這款食譜非常適合產婦食用，因此家中有產婦的人不妨為自己準備壹下哦!這是因為荸薺含有豐富的營養元素，對於補充孕婦能量，有著很好的幫助作用。另外，荸薺屬於寒性的食物，對於產婦來說，恰恰能夠起到對癥下藥的作用。
荸薺荷蘭豆炒木耳
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，能夠起到產婦催乳的作用。
用料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發)、紅椒30克、水澱粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
做法
1、荸薺去皮切片，用開水焯燙壹下過涼備用。木耳用清水發好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙壹下，過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水澱粉和香油翻炒均勻關火。
小貼士
1、荷蘭豆可以提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女食用，同時可以幫助補血。
功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
萵筍荸薺炒蝦
這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。
用料：萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、 鹽適量、生抽適量。
做法
1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線後用澱粉、料酒、鹽腌漬備用。
2、鍋裏油熱後放入所有蔬菜，放生抽、鹽和壹點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。
小貼士
有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。
功效：荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有壹定的抑菌功效。
荸薺炒肉
荸薺有止渴、消食、解熱功能。
用料：荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。
做法
1、荸薺切片，用清水泡上待用，蒜切末。
2、肉切絲，用老抽生抽鹽腌制壹會。
3、腌好的肉拌上澱粉。
4、下鍋炒肉，變色後盛出。
5、爆香蒜末辣椒，倒入荸薺翻炒，斷生後放入肉翻炒，放入鹽翻炒後出鍋。
小貼士
1、每100克營養成分：能量59千卡，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物14.2克。
2、荸薺含有壹種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
功效：荸薺具有預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹的功效。
蓮藕銀耳荸薺甜湯
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，宜多吃。
用料：蓮藕100克、荸薺100克、銀耳1朵、紅棗適量、冰糖適量。
做法
1、所有食材洗凈切好放入鍋中，加入適量冰糖。
2、大火燉開，小火燉，關火悶。
3、出鍋。
4、粘糊糊的，冰糖和銀耳的效果。
功效：荸薺具有開胃消食，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
椰漿馬蹄西米露
材料：椰漿200毫升、玉米粒60克(或鮮玉米半個)、荸薺200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。
做法
1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈後瀝幹備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍(用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來)。
2)把西米略洗壹下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸後改小火，整個煮制的過程，壹定要用並用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。
3)將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用。
4)將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸後改小火煮8分鐘。
5)加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。
馬蹄糕
材料:馬蹄粉250克(我這個是500克裝的) 、白糖5兩、水4碗(壹碗約160毫升) 。
制作方法
1.先將馬蹄粉用兩碗水開成粉漿,拌均勻不要起粉團感覺細膩的就可以了。
2.然後用另外兩碗水和白糖混合煮成糖水。
3.將糖水慢慢倒入之前開好的粉漿中,壹邊倒壹邊不停的攪拌讓其變成半生熟的粉漿。
4.之後找個大點的容器(我用的是家裏那種大的鋁盤),在盤子裏抹層油(方便倒模不會粘盤),之後就可以開始放鍋上蒸了。當水煮開的時候就可以把粉漿倒入盤子中，如果嫌麻煩的話可以壹次性全部倒入，大概蒸30-40分鐘左右就OK了，變晶瑩透亮的就代表熟了。
想視覺效果好點的話就壹層壹層的蒸，壹層大概蒸3-5分鐘，同樣變透明的就可以了。
如果蒸出來看到有疙瘩(小粉團)的話，就說明妳沒把粉漿拌好，所以想要馬蹄糕蒸好，前提必須要把粉漿開好哦。如果不是的話，蒸出來的馬蹄糕就不好看咯。吃起來也會影響口感。
帖心提示
剛出鍋的馬蹄糕是會有點粘,不好切的所以壹定好放涼等它凝固壹下。如果不是的話切出來就不好看咯。其實想出來的效果更好的話。可以把蒸好放涼的馬蹄糕放入冰箱凍壹下。過兩三個小時後拿出來切的話。就不會粘刀看起來的就更好看了。
切好的馬蹄糕可以翻叮(蒸)熱壹下就可以吃咯。喜歡吃香口點的話還可以稍煎壹下,兩面變金黃就可以。那就變成壹道"香煎馬蹄糕"了。
荸薺汁
8顆荸薺榨成汁，稍稍加熱後每日服食。
具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有壹定的防治作用。
滋陰六味飲
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、菊花汁壹起稱為“滋陰六味飲”，同樣也具有有生津消熱止渴作用。
適應於腫瘤放療中或放療後出現面紅目赤、咽幹喉痛、出血、心煩的陰虛火旺者飲用。
當歸荸薺薏米粥
當歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。
具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適於出現咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結的腫瘤患者。
荸薺丸子
按潮汕人荸薺湯圓的做法，將荸薺洗凈，絞碎，過濾，曬幹，磨成丸子。
食用時，開水煮開放入少量荸薺丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋，即可食用。具有滋陰開胃、抗癌消腫的作用。
荸薺的適用人群
荸薺的營養價值、功效作用都很高，適合壹般人吃，但是，並不意味著人人都可食用荸薺。荸薺也有壹定的適用人群。
1、兒童和發燒病人最宜食用荸薺，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。
2、荸薺對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有壹定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
3、寶寶可以吃荸薺，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進寶寶生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，
4、荸薺不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
5、荸薺雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有壹定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。