帶魚燒茄子的做法 帶魚燒茄子怎麽做
1、主料：帶魚200克、茄子200克、紅椒20克、杭椒20克、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、幹澱粉1茶匙、大蔥5克、姜5克、蒜5克、香蔥3克、醬油1茶匙、料酒1茶匙
2、首先帶魚去頭和內臟洗幹凈，瀝凈水分，加入1/2茶匙的鹽腌制5分鐘。
3、茄子、紅椒、香蔥洗凈。
4、紅椒切塊，杭椒切圈，香蔥切末。
5、大蔥、生姜、蒜分別切片。
6、茄子切成手指粗粒的條，加入1/2茶匙的鹽抓勻，腌制5分鐘後洗凈擠去水分。
7、起油鍋，放入茄子煎至微黃盛出。
8、鍋內留底油，放入帶魚煎至兩面金黃。
9、鍋燒熱，加入少許油爆香蔥姜蒜片。放入帶魚和茄子。
10、加入料酒、醬油、白糖、和適量的水，大火燉煮5分鐘。
11、放入紅椒和杭椒，翻炒1分鐘，把幹澱粉調成水澱粉加入鍋內，快速炒勻即可。