炒合菜怎麽炒
材料：綠豆芽250克、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，粉絲提前1-2小時用溫水泡發，韭菜擇去老葉洗凈，綠豆芽投洗幹凈，瀝凈水分，還可以再加入菠菜和肉絲壹起炒。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，雞蛋磕入碗內打散待用。
3.鍋加少許油燒熱，油熱以後可以前後左右轉動壹下鍋，讓油鋪滿整個鍋底，淋入雞蛋液，端起炒勺，依舊前後左右轉動壹下鍋讓面糊朝旁邊流動，盡量讓面餅成壹個圓形。
4.蛋液凝固後，翻面再煎壹下，取出，將蛋餅切成粗絲。
5.鍋內再添加油燒熱，下入姜絲爆鍋，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲，韭菜，雞蛋絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。