韭菜餅怎麽做？

食品

面粉1000克，韭菜500克

方法

1.先將面粉加水反復揉搓成面團，軟硬程度幾乎和包餃子的面團壹樣。餅皮是冷水，不需要發酵面團。

2.韭菜洗凈，切成小丁；雞蛋打散，放鍋裏炒至七成熟，用鏟子鏟成丁塊；將豆腐幹切成方塊。

3.將韭菜丁、雞蛋丁、豆幹丁攪拌均勻，加入搗碎的黑胡椒粉、五香粉、鹽、香油調味。

4.將面團切成2cm左右的小塊，揉好後搟成橢圓形面團(方便餡料)。將準備好的餡料放在面團中央，合上兩邊揉搓。為了美觀，可以用幹凈的梳子在面團邊緣印壹排梳子尺痕。

5.用平底不粘鍋，鍋稍微加熱，往鍋裏倒壹點花生油，蓋上鍋底(我們家屬於做飯愛油星，不喜歡朋友可以直接做飯)。關小火，蓋上鍋蓋燉。

6、韭菜不要煮過頭，小火煨3-5分鐘左右，炒3分鐘左右。用手壓住蛋糕的腹部。如果馬上鼓起來了，說明熟了。關火煨。

需要註意的事項

壹定要煨，不然炸出來的皮不會是金黃色的。