雞湯用竹絲雞好還是普通雞好？做湯的秘方是什麽？
竹絲雞是藥食兩用的佳品。性質溫和，味甘，無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩漏，治心腹痛。同時，竹絲雞也是壹種極佳的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹飪出各種色香味俱佳的菜肴。
壹、竹雞白鳳湯
1，主要材料
竹絲雞(宰殺幹凈)
2.配件
枸杞
3.調味品
蔥、姜、雞精、鹽、醋4。做法將竹絲雞放入高壓鍋的鍋中，加入適量的蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水，將高壓鍋調到雞檔，保壓15分鐘，取出後撒上少許香菜。5、特點是新鮮、美味、營養。竹筒雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。二、竹絲雞天麻湯1、主料竹絲雞(宰殺幹凈)2、輔料天麻3、調料姜、鹽4、特色竹絲雞天麻湯營養價值極大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。三、七彩竹絲雞1、原料竹絲雞胸肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。2.做法(1)雞肉切絲(順紋)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。(2)雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，放入油鍋中滑斷。(3)炒鍋燒熱，倒入少許油，放入姜絲，炒出青椒絲和蘿蔔絲，加鹽、味精，加少許水，勾芡，淋上亮油，倒入雞絲。四、滋補三件套家禽1、原料、竹雞、鴿子、鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。2.做法(1)將竹絲雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，放入姜片、料酒棒、整姜片刻，然後從乳鴿口取出汙物將鵪鶉塞入乳鴿，再將乳鴿從乳鴿口塞入竹絲雞。(2)取壹個燉鍋，將竹雞絲放入，加入清水，放入姜片、蔥白、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、少許油，放入籠中蒸兩小時，取出，挑出姜片、蔥白，調好口味。五、五味朱四雞補血湯1、朱四雞原料1只、當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g、蔥、姜、鹽、味精適量。2.做法(1)將竹雞洗凈切絲，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。(2)將藥放入雞腹中，紮緊，放入鍋中，加水1500 ml，放入籠中蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
二、栗子和竹子雞湯:
益氣健脾開胃脾胃虛弱型慢性胃炎潰瘍
材料:鮮栗子250克，竹絲雞1只(約500克)，黨參30克，姜4片，調料適量。
做法:將切絲的竹雞宰殺，拔毛，去內臟，洗凈切碎；將新鮮小米去殼，用開水燙衣服；黨參和生姜洗凈。將雞塊、黨參、生姜壹起放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，再用文火煮1小時，加入栗子，煮半小時，調味。