什麽食物是膳食纖維？
膳食纖維是壹種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，它壹度被認為是壹種“非營養物質”，長期以來沒有受到足夠的重視。
然而，隨著營養學及相關科學的深入發展，人們逐漸發現膳食纖維具有非常重要的生理功能。於是，時至今日，膳食纖維已經成為學術界和普通百姓關註的問題，被營養學界公認為第七類營養素，與傳統的六大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水並列。
膳食纖維與健康
大約在壹萬年前，最早的農業社會建立後，人們開始選擇高脂肪的動物性食物，同時仍然大量食用高纖維的植物性食物來充饑。直到谷物粗加工技術的發明，埃及人才第壹次吃到“白面包”。後來，註重健康的古希臘人發現，當他們吃全麥黑面包時，他們的大便增加了。之後的很長壹段時間裏，人們對食物的興趣反復遊走在“粗糧”和“面米”之間。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道，壹些非洲國家的居民由於食用高纖維食物，平均每天攝入粗纖維35-40g，糖尿病、高血脂等疾病的發病率明顯低於膳食纖維攝入量僅為4-5g的歐美國家。於是，人們對膳食纖維的興趣再次被喚起，開始了系統的研究。