定州正宗紅燒肉菜譜，怎麽做包子？

原料

山藥細粉絲1000g，山藥粉絲500g，肉末200g，雞蛋4個，姜末20g，蔥花50g，鹽，胡椒粉，料酒，十三香，醬油，砂糖，雞精，味精，豬油，色拉油。

準備

1.山藥粉條用溫水浸泡，然後放入開水鍋中煮至完全漲起，取出瀝幹水分；用少許色拉油、姜末和蔥花翻炒肉末，然後鏟出。

2.將山藥粉條放入鍋中，打入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉末和山藥粉條，拌勻，然後倒入蓋有豬油的平底盤中，抹平，放入籠中蒸半小時左右，取出晾涼。

操作要點

1.粉蟎壹定要用山藥澱粉，這樣成品吃起來才綿軟清香。如果換成其他原料，比如小麥澱粉、玉米澱粉等。，不僅味道不好，而且煮的時候容易碎，不容易成型。另外，山藥澱粉的添加量也不能太少。

2.煮山藥粉條時，壹定要煮軟煮透，直到不吸水為止，否則軟度可能不夠。