鐵板飯做法培訓 怎麽做鐵板飯正宗
做法壹
主料：冷米飯壹小碗、雞蛋壹個、裏脊肉手心大小、胡蘿蔔半個、蘑菇三朵；
輔料：食用油壹勺、鹽適量、雞精適量、辣椒面壹小勺。
做法：
1、雞蛋打散，放點紹酒；胡蘿蔔蘑菇切小丁；裏脊肉切絲，與胡蘿蔔蘑菇丁混合，放少許紹酒、鹽，攪拌腌著。
2、鐵板加至足夠熱，倒入食用油，得鐵板燒至很熱時，將腌好的肉絲、胡蘿蔔、蘑菇倒入鐵板，加快翻炒，待肉絲變色，再翻炒壹兩分鐘，盛出待用。
3、鐵板加熱放稍多點食用油，倒入米飯炒熱，攤開炒熱的米飯，火關小，待略煎壹會兒翻面，待兩面煎黃，加大火，將雞蛋均勻倒在攤開的米飯上。壹分鐘後再翻面，倒入炒好的肉絲，放入雞精（辣椒面）翻炒壹會兒盛出，裝盤便好。
做法二
主料：牛肉
(適量)
輔料：米飯
(適量)
做法：
1、熟牛肉切片
2、菜籽油燒熱，放入牛肉翻炒
3、牛肉加入生抽老抽上色
4、加入米飯同炒
5、炒好倒入鐵板再中小火加熱，燒出鍋巴就好了
註意控制火候，不要讓米飯烤焦，可以有點鍋巴，但是焦了就苦了。