白芷燉肉起到甚麽作用

白芷燉肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本藥芳香味重，因此也是烹調用的調料的主成分，其次還可輔助治療感冒初起。

煮肉時再加白芍，會使肉更細嫩更進味。白芍具備去食物腥味兒，使食物頗具香氣的功效。在燉烏雞，燉豬肉等情況下都不可或缺。但白芍使用量不可以過多，多了會使味兒偏苦。

擴展資料：

白芷既是藥材，又是香料調料，用途廣，作為“十三香”原料之壹，是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調節口味，增進食欲的作用，常用於煮、鹵、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、腌等多種烹調方法。

白芷有祛風,燥濕,消腫,止痛的功效，但也有活血的功效，燉肉主要是調味建議孕婦少吃或不吃，畢竟白芷屬於中藥，是藥三分毒，更何況白芷不屬於滋補的中藥。

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