排骨山藥怎麽燉
學會這個做法壹次能喝兩碗，愛喝湯和愛吃肉的小夥伴快學起來吧。
壹、山藥排骨湯的做法
做山藥排骨湯需要準備的食材
排骨（500g）
山藥（300g）
玉米（300g）
紅棗（8個）
大蔥（20g）
胡蘿蔔（200g）
料酒（1勺）
鹽（1勺）
姜（4片）
蔥花（適量）
1、先將排骨洗凈，然後再用清水浸泡20分鐘，去除排骨中的血水。
2、排骨洗凈後冷水下鍋，根據圖中比例加入大蔥、姜以及料酒，等排骨煮出血沫後再撈出並控幹水分。
3、起鍋燒油，等油溫6成熱時放入2片姜爆香（我這裏用的是砂鍋，如果沒有砂鍋用家裏炒菜的鍋也是可以的）。
4、姜片爆香後放入排骨，調中火翻炒2分鐘左右。
5、排骨翻炒出香味後加入熱水並按下圖比例依次放入玉米、胡蘿蔔以及紅棗，然後轉大火燒開，燒開後再轉中小火燉40分鐘。
6、山藥去皮，去皮後把山藥切塊兒並放入水中浸泡，這麽做的目的是為了防止山藥氧化。
7、排骨燉40分鐘後把山藥塊兒放入鍋中繼續燉15分鐘。
8、山藥塊兒下鍋後加入鹽調味。
9、出鍋前再撒上少許蔥花。
10、至此，這份肉香四溢，湯汁濃郁的山藥排骨湯就算做好啦。
二、做山藥排骨湯的註意事項
1、在處理山藥的時候最好戴壹副手套，因為山藥的粘液粘到皮膚上會特別癢，所以有條件的小夥伴最好戴壹副手套再給山藥去皮切塊兒。
2、排骨焯水時壹定要用冷水，這樣才能去除排骨中的血沫。但燉排骨的時候就要用熱水，如果用冷水會導致排骨肉質變柴，湯汁變腥，影響口感和口味。
總的來說，山藥排骨湯是壹道既好做又好吃的美食，只要您能註意我們上述提到的兩個問題就可以把這道美食做的很好。