菇類的種類有很多，香菇都有哪些做法？
香菇泡發後，需要剪掉香菇的小尾巴，如果香菇是大個的需要改刀成小瓣、銀耳泡發後需要也剪去銀耳底部黃色很硬的部分，然後手工將其撕碎，盡量撕碎壹些；平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出，再放壹點點的花生油，放入蒜瓣爆香，黑芝麻用料理機研磨成碎末，放入炒鍋加素高湯燒開，去渣備用，鮮蘑菇洗凈，香菇泡發洗凈。
香菇去蒂泡洗幹凈（幹香菇的話要提前用溫水發開）放開水裏面淖壹下，撈出的入涼水濾壹下，控幹水分，用刀片成片備用。香菇在許多菜品中都要用到，單獨烹制也自成壹式。比如寺院裏的素高湯，基本就是全憑香菇和山筍慢煮慢熬吊出來的鮮味。素包子、餃子，餡料也多是以香菇、豆腐為主，鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
香菇做菜只有兩種，剛采收的鮮菇和曬制好的幹菇，鮮菇直接就做，幹菇要溫水泡發後再行烹調。香菇做菜有很多的菜譜，主菜配菜都做得，煎炸燉燜皆美味。至於調味，除了芝士外，還要加點鹽，或者色拉醬、千島醬都行，酒店裏的應該是含有奶油或者奶油奶酪的，奶香味更濃郁，不怕肥的可以試試。
香菇雞粥，準備材料：大米，雞胸脯肉，幹香菇，鹽，姜，水，準備好後將香菇提前將用溫水泡發，將雞胸肉和香菇切成小丁，將姜切成絲，將大米淘洗幹凈，香菇具有較高的營養價值，能降血脂, 益氣血 ，美容養顏 ，還有防癌抗癌的功效。香菇分為幹，鮮兩種，幹香菇經過晾曬，散發出壹種特殊的香味，在燒肉，或者燉湯時加入幹香菇壹起烹制。