晚上中午的炒白菜還能吃嗎？

不會，這是因為蔬菜從肥料和土壤中吸收的硝酸鹽會被細菌慢慢還原成亞硝酸鹽，對人體有致癌的可能，長時間剩下的剩菜中亞硝酸鹽含量最高。

另外，綠葉蔬菜中的維生素經過反復加熱幾乎已經消失，不要吃剩菜。