水煮白菜
水煮白菜的做法如下：
1、將白菜心洗凈撕成塊。
2、豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻。
3、幹紅椒切成段。
4、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入幹紅椒段炸至黑色壹同撈出，用刀剁碎。
5、在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克。
6、待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味。
7、將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊。
8、待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、幹紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。