銀耳和銀耳壹樣嗎？哪個營養高？

白耳有麥冬的潤澤而不其寒，玉竹的甘甜而不其膩。是潤肺養陰的重要產品，是人參、鹿茸、燕窩所不能及的。“這裏說的白耳是銀耳，被譽為‘菌中之冠’，不僅是名貴的滋補品，也是強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。

中醫認為銀耳滋而不膩，健脾開胃，益氣清腸，對於陰虛火旺，不溫不火，靠參茸滋補的患者來說，是很好的滋補品。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳多糖是銀耳的提取物，具有抗血栓作用，對心腦血管疾病有壹定的保護作用。

銀耳和黑木耳都屬於膠質真菌，都含有豐富的蛋白質和多糖，食療保健功能相似。黑木耳含鐵較多，營養成分比銀耳豐富，但銀耳比黑木耳具有更高的滋補保健功能，特別適合陰虛體質的人食用。從滋補臟腑分析，銀耳重在補肺，木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳比食療更重要。

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