地皮菜的營養和功效如何 怎麽吃最好
壹 地皮菜的營養成分：每 100克鮮品中，含水分96.4克，蛋白質 l.5克，粗纖維1.8克，灰分1克，胡蘿蔔素220微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，維生素E2.24毫克，鉀102毫克，鈉10.7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21.1毫克，錳7.74毫克，鋅5.0毫克，銅1.13毫。
二 地皮菜的功效：其為念珠藻科植物葛仙米的藻體。其性涼，味甘。具有清熱明目，收斂益氣等功效。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。
三 地皮菜的吃法：如：地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯。
1．涼拌地耳新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯壹下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。
2．地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。
3．地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗凈，瀝幹水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病癥。
4．地耳燒肉鮮 地耳 200克，豬肉 150克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水幹，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力，脫肛，陰虛幹咳，便秘等病癥。