怎樣制作腸粉醬油湯汁
（ 1 ）腸粉醬汁做法
食材用料
生抽 500毫升、老抽 30毫升、雞精 80克、魚露 100克、 白糖 120克、 蠔油 80克、
香油 50克、 姜 50克、 蔥 80克、 洋蔥 80克、 水 1200毫升。
做法步驟
生姜切絲，洋蔥切末，香蔥切蔥花備用；
熱鍋下油先爆生姜，放入洋蔥增香，然後加醬油（生抽和老抽壹起）
和清水，大火煮開；
轉小火，繼續加魚露、白糖、耗油進去，燒開後，放入少雞精和蔥花，
關火，放涼即可用。
小貼士
不要再用醬油味精兌水啦，只需要三步，腸粉醬汁做法完成；
這款醬汁的關鍵在於用了蠔油和魚露中和整體味道，不在只是單調正醬油味，
還有洋蔥和蔥花增香，醬汁味道濃厚鹹香甜度都剛剛好，搭配香滑細膩的腸粉，
簡直絕配。
酸辣醬做法
食材用料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、柱候醬5克、蠔油5克、
白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200毫升。
做法步驟：
洋蔥和紅椒切細；
熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然後放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等，大火煮開；
放入生粉水，再煮3分鐘，加入雞精就可以了。
（ 2 ）腸粉醬汁做法
食材用料：
香蔥、幹香菇、蝦米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用油、鹽。
做法步驟：
將蔥姜蒜切末、香菇用冷水泡至發脹後，再將它切成碎末，蝦米同上；
鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦米、香菇和少許的清水燒開；
放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味，再轉小火熬煮10分鐘撈出；
盛出後再將裏頭的殘渣用漏網過濾掉即可，待腸粉蒸好後，將醬汁倒入進去拌著吃。
（ 3 ）腸粉醬汁做法
食材用料：
大蒜、香蔥、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生醬。
做法步驟：
將蔥蒜切末，再將它用油炒香，然後再倒入少許的花生醬和清水燒開；
加入少許的老抽、白糖、鹽、胡椒粉、生抽調味，大火燒開後再轉小火熬煮5分鐘；
出鍋後再撒入些蔥花即可。