土家掉渣餅（附最詳細的步驟）怎麽做
用料 ?
面餅：
面粉 250克
溫水 140克
食用油 10克
酵母 3克
白糖 10克
調味油
食用油 150克
姜蒜片 適量
洋蔥絲 適量
八角 3個
桂皮 1塊
花椒 隨手壹抓
餡兒：
五花肉 200克
郫縣豆瓣醬 25克
姜蒜末 適量
料酒 5克
五香粉 2.5克
花椒粉 2.5克
芝麻粉 5克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
耗油 35克
熟芝麻 適量
蔥花 適量
土家掉渣餅(附最詳細的步驟)的做法 ?
將方子裏的面餅所有材料放到壹起，揉成壹個光滑的面團，我是借助面包機揉了20分鐘！因為是夏天，直接室溫發酵至兩倍大！
開始做調味油，將調味油中所需材料準備好！姜蒜切片，洋蔥切絲！
鍋裏放入食用油，然後將方子裏醬料的所有材料放入鍋中，小火油炸！
所有的材料炸幹炸黃，如圖所示！
渣撈起來不要！
留下香味十足的油！這就是調味油！
取調味油少許放入鍋中！
放入郫縣豆瓣醬
小火炒至紅油
用碗盛起來冷卻備用！
開始做肉餡了！200克肉用絞肉機絞碎或者自己剁碎！
放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均勻！
放入壹個大碗！
倒入剛剛做好的醬料
放五香粉，花椒粉，辣椒粉
放孜然粉，芝麻粉
放熟芝麻
倒入耗油！
該放的都放進去哈，攪拌均勻！
至此，香噴噴的肉餡兒做好了！
開始做餅了！把發好的面團拿出來排氣，我是直接用面包機揉幾分鐘再拿出來！然後平均分成三份！
取其中壹份搟成餅，厚度約為0.5公分！在此我特別提醒壹下，這壹步可以直接在烤盤裏進行，免得再移到烤盤！
面餅移到烤盤後，開始鋪餡兒，用勺子鋪滿鋪均勻！
用刷子再刷壹層前面做好的香噴噴的油！
撒上蔥花，撒上白芝麻！
放入提前預熱過的烤箱，230度，中上層烤10分鐘！
烤好的餅！
可切塊！