清江燉魚的家常做法

家常清江燉魚的配料

清江魚2.5kg左右，蔥1根半姜，蒜5片，花椒8瓣，大料8粒，香葉2片，生抽，老抽，醋，糖，水晶粉條3勺，1，豆腐250g，香菜1，壹小把。

在家燉清江魚的步驟

步驟1

把魚洗幹凈，切好，或者剁碎。我把它整個燉了。

第二步

魚兩面都煎成金黃色。(其實我的鍋剛灌完，甚至有點難。炒的時候後悔沒切。)放入蔥、姜、蒜、大料爆辣椒。

第三步

用醬油、生抽、醋、糖，基本比例是1:3:4:2，壹個用醬油，三個用醬油，四個用醋，兩個用糖。我也估計每次出來味道都是剛剛好，沒有實際量化過。我會把它放在壹鍋沸水中用中火燉。

第四步

燉10分鐘加鹽，蓋上鍋蓋。上面的魚都開花了。不斷往魚上澆魚湯，不然不好吃。這時候可以加豆腐。

第五步

將壹些水晶粉放入沸水中煮至半熟。

第六步

中小火燉25分鐘左右，嘗壹下，醋少就加醋，鹽少就加鹽，

第七步

味道差不多的時候，隨時可以中火收汁。