客家鹹香脆皮雞腳做法

制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。

2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。

3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠?br/>

4、用鐵鍋1只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪啲籠屜進行熏制1小時即可。

待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感非常好，但願能夠幫到妳。呵呵

鹹香爽脆---沙姜雞腳

[材料]

雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包

[蘸料]

鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許

[制作方法]

1、雞腳洗凈剪去趾甲，鍋裏放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。

2、煮熟的雞腳倒出瀝幹，放進涼開水中反復浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裏繼續浸泡。

3、另用壹鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。

4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏壹夜入味。

(制作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間）

5、準備蘸料（這部份過程圖漏拍了）：鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋裏加少許油煸炒壹下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成

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