攤雞蛋皮怎麽做
將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
取壹小碗，放入1/4湯匙生粉
再加入1湯匙冷清水
混合攪拌成濕澱粉水
將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
B.雞蛋皮的攤制方法
炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
用筷子夾壹塊生姜，在鍋底擦壹遍
取幹凈無水的壹小碗，倒入適量的食用油
用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹壹層
倒入適量的A部分調好的雞蛋液
右手握住鍋柄，略微擡起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉壹圈，均勻的鋪在鍋底
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
翻面後再稍微加熱幾秒鐘
壹張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可