如何炒田螺

用料

主料

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田螺500克

調料

食鹽

4克

蒜

15克

豆豉

35克

紫蘇

3克

植物油

25克

炒田螺的做法

1.將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉壹起搗成茸；

3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒壹次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

烹飪技巧

1、嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；

2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。

飲食禁忌

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

菜品特色

螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。