麩炒白術的功能與功效
對於熱愛養生、信任中醫的人來說，健脾祛濕是非常常見的養生方法。但是大家有沒有註意到，說到健脾祛濕，很多時候都離不開白術。甚至在某種程度上，白術是健脾祛濕的“敲門磚”。
中藥材白術壹味“苦、溫、燥”。據《本草綱目》等本草典籍記載，其性苦而溫，入脾胃，有“健脾胃、去濕氣、入飲食”等多種功效。正是這壹點被現代人註意到了，以至於可以用來健脾祛濕，達到養生的目的。
事實上，在中醫和歷代醫家的記載中，白術確實有很多功效，但不能隨意選用。首先，由於白術“苦溫”，有利於除濕，但也“易傷津液，耗氣”。使用不當不僅會大大減脾祛濕，還會損傷津液。
其次，中醫歷來講究“炮制”，白術也不例外。而市面上常見的白術基本都是“生白術”，對白術的使用限制比較多，也是我們需要註意的地方。即使是健脾名方“四君子湯”，也沒有規定白術的生熟，需要在臨床上靈活運用。
總之，白術的使用有以下五點要註意:
1.土炒白術:所謂“土炒”，不是我們理解的黃土，而是“廚房裏的土”，也就是“伏龍肝”。通俗地說，就是燒柴的竈臺下挖的土，也是中藥的壹種。
炒白術，就是把廚房土打碎過篩，然後放在鐵鍋裏炒。需要炒到什麽程度？也就是“炒”出來的。所謂炒的徹底，就是炒的時候不用用力，連廚房的土在鐵鍋裏都有“流動晃動”的感覺。
然後將生白術放入其中，用小火快速炒至白術外觀呈褐色。炒白術後，其苦性減輕，而燥濕功能增強，更不容易傷津耗氣。
二、麩炒白術:所謂麩炒白術，即以麥麩(麥麩)為基料，用於炒制白術。將麥麩快速翻炒至冒煙，再加入白術，快速翻炒，相當於用麥麩的煙霧熏白術至麥麩呈棕色，但白術只有金黃色，不會被炒。麩炒白術也減少了生白術的辛苦，但加強了其健脾和胃的功能，所以更適合脾氣較弱的人健脾。
三、蜜炙白術:相比以上兩者，蜜炙白術用的略少。也就是將水與蜂蜜混合，放入鍋中加熱至沸騰冒泡，再加入生白術，用小火快速炒至白術打結，最後所有的蜂蜜水被白術吸幹，炒出的白術金黃潤澤，鮮有刺鼻氣味。多健脾胃，養血補血。這壹點更適合現代人養生中的“健脾生血”。
四、白術與白術的區別:在古代，“術”其實包括白術和白術兩種。從外觀上看，白術色澤淡紅，土地疏松，味較辛，燥濕性比白術強，但不如健脾，所以很少用於養生。
五、白術在使用時有三個“相”:所謂“相”，即兩種中藥的配伍，從而相互促進和提高。白術在使用時，有三種“相使”可以理解:
1，白術和白芍:白芍柔肝，白術健脾。兩者配伍有“抑木扶脾”和柔肝健脾的作用；
2、白術配防風:白術健脾，防風，行肺經，與“培土生金”之意不謀而合。例如，這種配伍常用於表證；
3、白術、茯苓:兩者都是健脾祛濕的，壹起使用，起到壹加壹大於二的作用。
總之，白術確實是壹種非常常用的健脾祛濕的藥，大家也很熟悉。但是，使用時需要註意以上五點。合理使用，加工得當，可以更好的起到養生的作用。