蟹黃是公的還是母的？
蟹黃壹般指母蟹。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，還有壹些組織液成分和壹些沒有排出的卵子。雄蟹體內的蟹膏主要是性腺和附性腺，還有壹些脂肪和消化腺成分。雖然看起來是黃色的，但不是蟹黃。
蟹黃是公的還是母的？
螃蟹體內的消化腺包括肝、脾、胰腺等。雄蟹不蒸時，體內的蟹膏是壹種青白色半透明的凝固液體，蒸後呈半透明膠狀，有壹些黃色。
蟹黃是母蟹特有的，公蟹叫蟹膏。想吃蟹黃，需要買母蟹，母蟹可以通過肚子來區分。雄蟹腹部呈倒三角形，雌蟹呈圓形。
農歷九月，母蟹卵飽滿，蟹卵鮮香，油脂細膩。這個時候，是吃母蟹的最佳季節。農歷十月，公蟹性腺發育最好，蟹膏鮮美圓潤。這個時候，是吃雄蟹的最佳季節。