茭瓜的食譜

茭瓜炒雞蛋

原　料：茭瓜200克雞蛋150克。鹽4克味精2克大蔥10克植物油30克。

操　作： 1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻；2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；

3、鍋內熱油，放入蔥花炒香，茭瓜下鍋翻炒，加鹽調味；4、茭瓜炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

蝦仁茭瓜

配料：茭瓜，蝦米。

操作：

1、茭瓜洗凈切片,蒜切成小塊,備用.

2、鍋裏放壹勺油,放蒜,聞到蒜香味放茭瓜.別把蒜炸黃了.

3、少許鹽,大火炒壹到兩分鐘.放雞精.

4、關火,放蝦米.翻炒兩下,即可.

瓜仁茭瓜

配　料: 主料：茭瓜500克

輔料：瓜子仁、松子仁

調料；鹽、雞精、姜末、蔥花、水澱粉、酒泡枸杞

操　作：

1、將茭瓜洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用；

2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下姜片、蔥絲炒香，再放入茭瓜炒勻，加高湯，再依次放入鹽、雞精，大火炒至茭瓜變軟時勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。

茭瓜雞蛋餅

原料：茭瓜絲壹杯（瓠子，zucchini）1個雞蛋加壹個蛋清 1-2小勺油少許鹽蔥花少許新鮮磨的胡椒（可選）

做法：

1、茭瓜如果不是很老的話，皮可以保留壹些，切成或是擦成細絲；

2、把雞蛋和蛋清放在壹個大碗裏打散後加鹽，倒入茭瓜絲和蔥花，攪拌均勻；

3、平底鍋裏放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是茭瓜絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到壹面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓茭瓜的水分出來；

4、重復步驟3把剩下的面糊做完。

茭瓜-參考資料

茭瓜雞蛋餅　原料：茭瓜、雞蛋、雞精、面粉、調料

制作： 1、將茭瓜的皮削掉，切絲加鹽剎出水份；

2、將茭瓜絲的水份擠出，加入雞蛋、雞精、水、面粉調成稀胡狀；

3、平底鍋內加油，火不要太大，把調好的面胡倒入鍋內，攤成餅即可。