蒸丸子是開水蒸還是冷水蒸

它是用冷水蒸。

由於肉丸本身是以肉類為主，還有很多其它的輔助食材，不易蒸熟，因此冷水上鍋蒸肉丸，可以讓肉丸隨著水溫的上升而逐漸被加熱，使得受熱均勻，裏外成熟度更統壹，其次冷水蒸的肉丸子出來的口感會更好，肉質更加細膩。