金華火腿吃了為何有喇喉的味道?金華火腿在燒之前是要經過處理?

整只火腿外面的深色的表面肉要修去，如果燒湯，上面的壹層黃色的油壹定要除掉。特別有火腿骨頭放在湯裏時，這是關鍵。哈喇味都是從骨頭、表皮和氧化的表層肉引起，要清除，不能吝嗇。另，有微微的哈喇味正是火腿香味的要素。