清蒸蟹用冷水或開水蒸
冷水。
如果是鍋上的熱水，熱量太大，螃蟹就算綁住腿和腳，也會瘋狂掙紮，結果就是腿全斷了。所以清蒸的螃蟹要放在鍋裏用涼水。隨著溫度逐漸升高，加熱更加均勻，這樣蒸出來的螃蟹就不容易斷腿發黃，蟹肉也很好吃。
蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來定。蒸箱內啟動蒸汽的時間最好控制在10-15分鐘左右。時間長了，蟹肉會變老。
蒸螃蟹的技巧:
1.暈倒後蒸螃蟹可以防止它掙紮，蟹腿也不會脫落。
2.蒸的時候螃蟹肚臍要朝上，這樣蟹黃就不會流出來。
如果是鍋上的熱水，熱量太大，螃蟹就算綁住腿和腳，也會瘋狂掙紮，結果就是腿全斷了。所以清蒸的螃蟹要放在鍋裏用涼水。隨著溫度逐漸升高，加熱更加均勻，這樣蒸出來的螃蟹就不容易斷腿發黃，蟹肉也很好吃。
蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來定。蒸箱內啟動蒸汽的時間最好控制在10-15分鐘左右。時間長了，蟹肉會變老。
蒸螃蟹的技巧:
1.暈倒後蒸螃蟹可以防止它掙紮，蟹腿也不會脫落。
2.蒸的時候螃蟹肚臍要朝上，這樣蟹黃就不會流出來。