辣椒手工切絲大全
在湖南，幾乎家家戶戶都會在這個時候煮壹個大醬缸，剁椒。將紅辣椒在冰冷的井水中洗凈，然後在陽光下曬幹，然後就可以開始艱巨的手工剁椒任務了！將剁碎的辣椒放入調料中拌勻，然後放在陽光下暴曬壹天，即可密封保存。剁碎的辣椒壹般可以吃壹整年。
對於大部分湖南人來說，剁椒真的是餐桌上必不可少的！可以直接吃，吃起來很過癮；也可以當調料，味道就不用說了。光是它火紅的顏色也能讓菜肴更加誘人。下面我們就來看看如何自己剁辣椒吧。
原料
食材:紅辣椒500克；
材料:大蒜50克，生姜25克；
調料:鹽約30克，糖約10克，高度白酒約15毫升。
工作方法
1，紅辣椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈晾幹水分；
2.將幹紅辣椒去蒂；
3、剁碎；
4.大蒜和生姜也切碎；
5.把它們放在壹個幹凈的容器裏；
6.加鹽；
7.加糖；
8.混合後放入幹凈的玻璃瓶中；最後加入壹勺高度白酒，密封後放入溫室壹天，然後轉移到冰箱。十天左右就可以吃了。
首先友情提醒:準備自己做剁椒的朋友們，用手剁椒的時候，壹定要帶手套做好防護措施，不然剁完手會燙傷的！紅辣椒捏起來要又硬又辣，沒有任何辣味的大紅辣椒不適合！