如何制作四個歡樂聚會球？謝謝妳。
材料:豬肉250g分瘦)、菱角2個、1小塊(拇指左右)、蔥1/2根(只需蔥白)、菜籽小雞蛋8個、雞蛋1個。
調料:2湯匙生抽(30ml) 2湯匙老抽(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖2茶匙(10g)幹澱粉1/2茶匙(3g)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒65438。
練習:
1)將豬肉洗凈，去豬皮，將肉分成肥瘦兩部分。把瘦的部分剁成細肉末，不要剁成肉末，把肥的部分切成小塊肉(3mm左右切丁)，然後把肥的和瘦的肉混合在壹起剁幾下。
2)馬蹄去皮，切成小塊。蔥切成粉，姜切成2片，剩下的姜切成粉。
3)將雞蛋打入肉餡中，攪拌均勻，然後分幾次加入少量水。每次加水後，向同壹個方向攪拌，直到所有的水都加入。
4)然後加入幹澱粉、白胡椒粉、鹽、料酒、1湯匙生抽、蔥花、姜末、荸薺碎、香油拌勻。
5)取手掌大小左右的肉餡，放在手掌中，雙手來回交換，拍打肉丸，使肉丸在雙手的交替中變得緊實定型。
6)鍋中倒入油(油量約為65438+鍋的0/2)。油溫七成熱時，加入肉丸，炸至表面金黃(約2分鐘)。
7)炒鍋倒油。油溫五成熱時，放入姜片，中小火翻炒，然後倒入水、生抽、老抽、糖、炸丸子。大火燒開後，轉小火，加蓋燜30分鐘左右。最後打開鍋蓋，改高火收湯，待湯粘稠後關火。
8)鍋中水燒開，滴幾滴油和少許鹽，放入油菜，焯水20秒，撈出，裝盤，最後將燉好的丸子放在油菜上。
超級羅嗦:
* *豬肉要肥瘦相間，瘦肉不要剁成糊狀，肥肉不要切得太細。不然味道不好。
* *加了荸薺的丸子口感酥脆，口感更好。
* *肉餡加水的時候要壹點壹點加。當妳看到肉餡成糊狀，很結實的時候，就不要再加水了。
* *肉餡雙手捶打後能更好的成型，口感更有彈性。
* *做肉丸的時候，用清水蘸壹下手更容易。
* *丸子不要煎太久，表面金黃即可。
* *菱角也可以換成蓮藕，都是為了增加酥脆的口感。但如果用蓮藕，最好提前焯水後再放入餡料，這樣口感就不會那麽硬了。