年糕幹片油炸時為什麽會率

1 炸年糕為什麽爆炸1、因為年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其內部密實，空氣含量較少，而油炸過程中的高溫會使空氣膨脹，但無法很好的年糕內部散發出去，就會出現爆炸現象。2、部分年糕是用水浸泡保存或冷凍後上面還存有冰渣，如在油鍋裏進入了水分的話，就會出現爆炸的現象。2 年糕可不可以直接炸看情況。1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要瀝幹水分後才能下鍋油炸，以避免炸鍋現象。2、如果是冷凍保存的年糕，表面沒有冰渣或粘連現象的可以直接入鍋油炸。3、若是常溫真空密封保存的年糕，可以直接油炸。3 油炸年糕怎樣炸不爆竅門1、在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙簽紮幾個小洞幫助排氣。2、放置在常溫處，充分瀝幹水分再炸，有條件的還可裹上面粉、雞蛋等再油炸。3、控制好油溫，全程保持小火，避免油溫過熱出現高溫下爆炸。4 年糕條炸幾分鐘壹般油溫熱