為什麽三文魚可以生吃，其他魚卻不行？
三文魚刺身是日本料理的代表，可以直接生吃。
三文魚真正的學名是三文魚。目前國內吃的三文魚基本來自挪威、阿拉斯加、芬蘭三個產地。
三文魚有兩個特點是其他魚沒有的。
第壹，三文魚魚鱗刺少，肉色橙紅色，屬於細膩鮮美的魚類。
二、三文魚可以生吃的決定性原因是三文魚含有所有魚類中最多的不飽和脂肪酸(每100克三文魚約含27克)。
只有不飽和脂肪酸是構成體脂的壹種脂肪酸，不需要對體液進行再加工就可以被人體直接吸收。
不飽和脂肪酸不能被人體直接吸收，而其他魚類大多含有不飽和脂肪酸。
三文魚屬於深海魚，深海沒有被汙染，所以肉質很純正，沒有腥味。吃三文魚配芥末不是為了去除腥味，純粹是為了刺激食欲。