做水煮活魚的時候！魚片怎麽才能嫩？
食材:草魚壹條(大小取決於吃飯的人數，應該是少於多。如果在第二餐吃，肉的口感會差)
辣椒(推薦那種胖乎乎的幹辣椒，雖然不是很辣，但是很好吃)，壹小撮幹辣椒，幾個大蒜，幾片生姜，壹小撮白芝麻，壹片黃瓜或者黃豆芽。
方法:1。將魚宰殺，洗凈，用側切法將魚從魚骨上切下壹塊塊(切下後魚骨除腹刺外應為完整的骨架)，帶魚少許的魚骨切成段。
2.用鹽(或醬油)和幾片姜腌制魚和骨頭壹段時間，使鹹味進入肉中。
3.如果用黃瓜做配菜，取壹段黃瓜，洗凈，去掉壹點皮(剩下的皮條狀均勻地附著在果肉上)，將黃瓜切成塊狀和條狀。
如果用的是黃豆芽，洗幹凈備用即可。
4.鍋中倒入足夠的油(量約為煮活魚的容器的1/4-1/5)，燒至七八成熟，將剁碎的花椒、辣椒、大蒜倒入鍋中，中火燒至有香味，再放入芝麻。
5.迅速往鍋裏倒入足夠的水，大概是油量的三倍。根據自己的口味在鍋中加入鹽、味精等香精，但要註意口味要重壹些，否則魚和配菜會因為缺少鹹味而變得難吃，然後轉大火煮開。
6.將腌制好的魚倒入鍋中，稍等片刻，加入配菜，再次煮沸。
7.把鍋放進去就大功告成了。
這道菜的魚片鮮嫩爽滑，配菜香甜可口。
水煮活魚味道不錯，但是註意不要被細小的刺刺傷。
再來說說配菜。
配菜多為鮮嫩多汁的蔬菜，味道香甜。
沒有這些配菜，壹鍋煮活魚難免單調，吃多了油膩就會麻木。但是，如果配菜太多，就難免要篡奪主人的角色。
壹鍋煮熟的活魚，鮮紅的油面上漂浮著辣椒和壹些白芝麻，用勺子還能撈出雪白的魚肉、青瓜或半透明的豆芽。-我忍不住動了壹下食指~ ~ ~ ~
翠花，水煮活魚~ ~ ~ ~ ~ ~