鴨翅怎麽做，鴨翅的幾種家常做法
在正式制作之前需要準備以下食材：鴨翅600克、八角5顆、蔥20克、姜20克、鹽30克、料酒15ml
詳細做法如下：
步驟1、鴨翅洗凈；
步驟2、放入鍋中焯壹下水去腥；
步驟3、重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鐘左右即可。
做法二： 泡椒鴨翅
做之前先準備以下食材： 鴨翅 600克， 蘿蔔 50克 辣椒(青、尖) 70克 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蠔油 20克 植物油 60克，姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 澱粉(玉米) 10克 蔥白 各適量
具體的做法如下：
步驟1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
步驟2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
步驟3. 蘿蔔泡酸切成滾刀塊；
步驟4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
步驟5. 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
步驟6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿蔔塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
做法三： 啤酒鴨翅
在正式烹飪之前需要準備以下材料：鴨翅6只、姜片壹小碗、醬油、辣椒粉適量、啤酒壹瓶、蔥花少許、蒜片適量、茶油、鹽適量
具體做法如下：
步驟1、買回的鴨翅先用刀收拾幹凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗幹凈剁成小塊浸泡到水裏;
步驟2、爐上放壹深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒壹勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鐘;
步驟3、將煮過的鴨翅放到水底下反復沖洗幹凈，濾幹水備用;
步驟4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片壹起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色;
步驟5、最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時;
6、調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
溫馨提示：
壹般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮壹次再反復沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道壹起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。
做法四：醉香鴨翅
在開始制作前需要準備食材：鴨翅600克，白酒1杯湯匙、花椒1抓、蒜頭5個、糖少許、西芹200克、郫縣豆瓣醬1湯、香葉5片
詳細做法如下：
步驟1、鴨翅抹上白酒腌制壹天,曬壹天。
步驟2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。
步驟3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。
步驟4、先把鴨翅放鍋裏煎下。
步驟5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
步驟6、成品出鍋裝盤。
做法五：醬鴨翅
在開始制作之前需要準備以下食材：鴨翅四只750克、蔥15克老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、姜15克、八角兩顆、香葉兩片
詳細做法如下：
步驟1、將鴨翅洗凈後加入水煮開；
步驟2、煮開後的鴨翅取出洗凈；
步驟3、放入調料中攪拌好，腌30分鐘；
步驟4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘；
步驟5、再取出用少許湯汁收幹即可；
步驟6、取出後，鴨翅表面抹少許油防幹。
做法六：紅燒鴨翅
做紅燒鴨翅需要準備以下食材；鴨翅500克； 蔥和姜適量； 調料：花椒1抓、桂皮2小塊、花生油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙，醬油2湯匙、香葉5片、幹辣椒1小抓、八角5顆
具體做法如下： 首先把鴨翅用清水略洗壹下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。接著放進鍋裏加入姜片料酒焯水，撈出浮沫。 然後鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香壹下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。 加入配料和糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。 開大火燒開後轉小火慢慢燒。 等到湯汁所剩不多時，大火收汁，等湯汁濃稠裹到鴨翅上時即可出鍋！