豆瓣醬紅燒魚怎麽做？
工具/材料:1金線魚、1海鯽魚、2條虎頭魚、2條馬頭魚、50毫升油、10毫升料酒、10-20毫升普寧豆漿、5毫升魚露、1壹把芹菜、少許糖、白胡椒粉等。
01將油燒熱，放入蔥、姜片炒香。
將洗好的魚平鋪在鍋底，單面煎壹會兒。
加入料酒，加蓋燜約10-12秒。
讓鍋充分加熱，然後加入普寧豆瓣醬，少許糖和白胡椒粉。
05，然後倒入水，直到不是魚的壹半，蓋上蓋子燉4-5分鐘左右。
轉大火收汁。當汁液半幹時，加入壹小塊芹菜。
倒壹點魚露就可以做菜了。
特別建議潮汕地區有壹種類似的菜叫魚丁，其實就是很多鮮嫩的小魚，用很簡單的方法燉在壹起。考慮到魚的肉質要煮多久的問題，壹般選擇大小差不多的魚，這樣整個煮的時間壹樣，肉質也差不多。
魚露和普寧豆瓣醬是潮汕地區家家戶戶必不可少的食材。所有家庭主婦都會根據食材的新鮮情況，選擇這種最簡單的烹飪方式。所以這道菜的烹飪時間很短，能很好的體現食材的原汁原味。
這道菜是單面煎的，可以讓蛋白質快速釋放。燉煮可以讓食材熟的更快，所以肉質比普通蒸魚更嫩。
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