餐館裏的羊肉很好吃。有哪些加工技巧？
羊肉有魚腥味。如果處理不當，產出的羊肉壹點都不好吃。但是羊肉怎麽做出來沒有味道呢？羊肉怎麽炒沒有腥味？
要去除羊肉的腥味，就要去除羊肉的血腥味。羊肉去血，需要將羊肉放入冷水中，每隔壹段時間換水，讓羊肉中的血溶解在清水中，再去血。那麽，我們來看看具體做法。
第壹步:選擇最好的去骨羊肉，放入冰箱的安全層靜置24小時，讓羊肉很好的排出酸性物質。)第二天拿出來用。準備生姜、陳皮、八角、花椒、胡椒、香菜、枸杞、胡蘿蔔。
第二步:將羊肉剔骨切碎，放入水中浸泡，加入料酒，浸泡10分鐘，取出洗凈。胡蘿蔔切丁，香菜洗凈切沫備用。
第三步:將泡好的羊肉放入鍋中，倒入泉水，開始加熱。大火燒開後，撇去水中的浮沫。記得撇去所有漂浮的泡沫。這時候肉湯就亮了。然後加入姜片和陳皮。八角，胡椒和鹽。
第四步:水開20分鐘後，轉小火燉壹個半小時。在燉的過程中，要不斷加水，保持水分在羊肉上。然後加入胡蘿蔔和枸杞燉30分鐘左右，直到羊肉酥爛。
第五步:將羊肉和湯放入大鍋中，撒上香菜粉。這個時候，奶白色的羊肉湯，紅色的胡蘿蔔，綠色的香菜，讓人流口水。
新疆鍋有“清湯壹鍋肉，回味三年香”的美譽。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的維生素，可以提高免疫力，滋補身體。湯中的陳皮、八角、花椒、香菜去除了羊肉的膻味。所以新疆的鍋碗瓢盆都好吃。希望我的回答能幫妳解決問題。
這樣羊肉炒起來沒有腥味，反而讓羊肉更加醇厚，而且經過長時間的浸泡，炒出來的羊肉吃起來更加嫩滑。所以，想把羊肉炒的好吃又沒有腥味，不妨試試這個方法！