哪幾道肉菜，營養不上火，全家人都愛吃，舒服過秋天呢？
鴨肉非常適合夏天吃的肉類食材之壹，鴨肉性涼，鮮美滋補養生不易上火，大部分人都合適吃鴨肉，尤其是壹些食補就容易上火的人，吃鴨肉鮮美滋補養生不易上火，夏天的時候燜鴨肉、或是煲鴨子湯喝都是很不錯的挑選，配搭紫蘇葉壹起燜，更健脾開胃下飯菜哦。
食材：鴨肉、水豆豉、姜片、蒜頭、紫蘇葉。鴨肉切成小塊洗凈，涼水入鍋綽水待用。紫蘇葉洗凈剁碎、蔥洗凈切條、生姜大蒜水豆豉洗凈剁碎待用。熱鍋涼油，下入水豆豉、姜片、大蒜炒香，添加鴨肉爆鍋，炒幹水分。
倒進調料汁，調料汁配搭：（碗中加入、壹勺米酒、壹勺生抽醬油、壹勺蠔和壹勺蒜蓉辣醬翻拌）壹起炒出香味，炒成醬味。添加少量老冰糖提味。加入適量冷水，蓋上蓋燉煮20min，走紅將汁水收粘稠，下入紫薯葉和冬茹壹起炒出香味就可以。（紫薯葉不必下過早，出鍋前後放味兒更香醇）。
二、番茄魚片魚類也是十分健康營養的肉類食品食材，魚類高蛋白質低熱量，無論哪個季節，多吃魚都比多吃豬肉強太多，關鍵在於魚類還嫩細嫩，去骨去刺，小孩子還可以安心吃，還可以增強身體抵抗力。
食材：西紅柿、黑魚片（去骨了）、金針蘑、蔥段。魚類去骨切成片，用水澱粉和鹽抓清洗幹凈，再將水澱粉、蔥姜水混和抓勻腌漬待用。西紅柿洗凈切片、金針蘑洗凈、生姜大蒜洗凈切成絲、蔥洗凈切蔥花、麻椒洗凈待用、野山椒切條待用。
熱鍋涼油，下入生姜大蒜、野山椒壹起炒出香味，下入番茄炒出西紅柿汁，加入適量冷水，壹勺番茄沙司、壹勺生抽醬油、壹勺鹽和壹塊番茄火鍋底料燒開。（那樣燉的西紅柿湯味兒更濃厚）。金針蘑綽水斷生，撈起來瀝幹水分裝進盆底。魚肉放進西紅柿湯裏燒開，煮到掉色爛熟倒進盤內，撒上蔥段和辣椒幹，再澆上滾油，就可以。
三、五彩雞胸肉雞胸肉是壹種高蛋白質脂肪健康肉類，許多減肥瘦身和運動健身的人都能吃雞胸肉，是身體補充蛋白的孩子氣肉類食材之壹，雞胸肉的美味可口，夏天吃鮮美清爽不油膩，素淡作法還不易上火，老少鹹宜，減肥瘦身的小夥伴們還可以打開吃。
食材：雞胸肉、紅蘿蔔、馬蹄子、青豆粒、玉米。雞胸肉洗凈切成丁待用。馬蹄子、胡蘿蔔去皮洗凈滾刀塊待用。青豆粒和玉米洗凈待用。雞胸肉加入適量生抽和白胡椒粉翻拌腌漬15min待用。馬蹄子、苞米、綠豆和馬蹄子綽水斷生撈出瀝幹水分待用。熱鍋涼油，下入雞胸肉爆鍋，煮至雞胸肉掉色，添加五彩雜蔬丁壹起炒勻。添加少量醋和耗油提味，少量水澱粉勾芡炒勻就可以。