紅燒海參？

紅燒海參東坡肉

海參是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。海參不僅是壹道名菜，也是壹種滋補食品。具有補腎填精、養血潤燥的功效。適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽痿遺精、尿頻、腸燥排便困難，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人有益。

材料:海參5只、豬肉300克、蔥1根、姜15克、菠菜1茶匙、糖2湯匙、植物油2湯匙、醬油80毫升、鹽1/4湯匙、料酒1湯匙。

練習:

1.將海參切成條狀，將豬肉放入沸水鍋中煮30分鐘，取出肉，撇去浮油和血沫。

2.燒熱油鍋，放入糖，將豬肉炒至焦黃，加入40毫升醬油，小火煮，加水煮20分鐘左右，取出至熟，切成1 cm厚的薄片。

3.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、海參翻炒。加入1杯高湯、40毫升醬油、料酒、鹽，煮至10分鐘。取出蔥姜末，放入豬肉片，倒入蠔油，勾芡後取出。

4.菠菜洗凈，切段，大火煸炒，碼在盤底，海參和豬肉碼好。

幹海參的泡法:

1.用不沾油的蓋子蓋上鍋，瀝幹水和海參，等到水開了，停火放置壹天壹夜，第二天再倒掉水，洗命。將腹部垂直切開，取出內臟，沖洗幹凈。

2.鍋裏放水，把海參放在火上，等水燒開停火，用余熱蒸發，早晚各壹次，重復七天。

3.將海參用斜刀切件，蔥1根，姜片15g，放入鍋中，加水煮沸20分鐘，即可使用。